Category Archive for: ON THE ROAD

Folge 9: Bluest im Zuger-Rigi Chriesiland

Chriesibluescht im Zuger Rigi Chriesiland. Wir waren unterwegs rund um den Zugersee und haben Noldi Keiser gefragt, wieso er auf Hochstamm-Kirschen setzt beim Schnaps brennen. Und Peter Speck zeigt uns, wie man eine Original Zuger Kirschtorte macht und wieso er den Kirsch von Noldi dafür verwendet. GÖNNEN SIE SICH GENUSS: Die Arbeit von Hochstamm Suisse unterstützen.…

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Folge 8: Kastanienmehl-Spätzli mit Kastanien, Rosenkohl und Speck und einer Weissweinbirne mit Cassis.

In Folge 8 besuchen wir Marco und Heidi in den Kastanienselven von Soglio im Bergell.  Anna zeigt uns die Selven und kocht  für uns Kastanienmehl-Spätzli mit Kastanien, Rosenkohl und Speck und einer Weissweinbirne mit Cassis. GÖNNEN SIE SICH GENUSS: Die Arbeit von Hochstamm Suisse unterstützen. Mit grosser Leidenschaft setzen sich Produzenten und Verarbeiter von Hochstamm Suisse für die Erhaltung…

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Folge 7: Süssmostcreme mit Kardamom und Verjus und dazu Baumnuss-Sablées

In Folge 7 besuchen wir Hans Oppikofer auf seiner Mosterei im Mausacker. Hans baut dort an Hochstamm-Bäumen Mostobst an.  Anna zeigt uns diesen einmaligen Hochstammgarten und kocht  für uns eine Süssmostcreme mit Kardamom und Verjus und dazu Baumnuss-Sablées.  GÖNNEN SIE SICH GENUSS: Die Arbeit von Hochstamm Suisse unterstützen. Mit grosser Leidenschaft setzen sich Produzenten und Verarbeiter von Hochstamm Suisse für die Erhaltung unserer Hochstammlandschaften ein.…

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Folge 6: Gebratene Entenbrust mit Balsamico-Kirschen

In Folge 6 besuchen wir Martin Heller’s grossen Chriesigarten im Pantaleon im Schwarzbubenland. Martin baut dort an Hochstamm-Bäumen viele sehr alte Kirschensorten an.  Anna zeigt uns diesen einmaligen Hochstammgarten und kocht  für uns eine gebratene Entenbrust mit Balsamico-Kirschen an Weizen mit grilliertem Salat und Zitronen-Joghurt-Dressing. GÖNNEN SIE SICH GENUSS: Die Arbeit von Hochstamm Suisse unterstützen. Mit grosser Leidenschaft setzen sich Produzenten…

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Folge 5: Granola mit Birnel

In Folge 5 besuchen wir die Mosterei Brunner im Zürcher Unterland. In der Mosterei stellen Brunners neben verschiedenen Apfelsäften auch Birnendicksaft her, welche man auch Birnel oder Birnenhonig nennt.  Anna zeigt uns Brunner’s Hochstammgarten und bereite für uns ein selbst gemachtes Granola mit Birnel zu. GÖNNEN SIE SICH GENUSS: Die Arbeit von Hochstamm Suisse unterstützen. Mit grosser Leidenschaft setzen sich Produzenten und Verarbeiter von…

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Folge 4: In Gin gebeitzer Saibling an Frühlingssalat mit Buttermilch-Dressing.

In Folge 4 besuchen wir den Haldihof der Familie Muff im Zuger Rigi Chriesi Land. In der Brennerei stellen Muffs über 60 sortenreine Destillate, den Rigi Dry Gin und weitere Hochstamm-Produkte her. Anna erfährt von Bruno Muff viel über das Destillieren von Früchten. Sie bereit für uns in Gin gebeitzer Saibling an Frühlingssalat mit Buttermilch-Dressing zu. GÖNNEN SIE SICH GENUSS: Die Arbeit von Hochstamm…

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Folge 3: Gnocchi mit Dörrbirnen, Radicchio, Blauschimmelkäse, Baumnüssen und Rosmarin

In Folge 3 besuchen wir Jacqueline und Thomas Oeler in Lömmenschwil bei St. Gallen . In der Holzofen-betriebenen Obstdörrerei verarbeiten Oelers über 20 verschiedene Birnensorten aus dem eingenen Hochstamm-Obstgarten. Anna erfährt von Thomas viel über das Dörren von Früchten. Sie kocht für uns Gnocchi mit Dörrbirnen, Radicchio, Blauschimmelkäse, Baumnüssen und Rosmarin. GÖNNEN SIE SICH GENUSS: Die Arbeit von…

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Folge 2: Suurgrauech-Apple Pie mit Apfelschalen Joghurt-Glace.

In Folge 2 besuchen wir Peter Zahner in Mostindien, wie die traditionelle Obstbauregion in St.Gallen und Thurgau genannt wird. In seinem Hochstamm-Obstgarten stehen rund 100 verschiedene, teilweise seltene Apfelsorten. Anna erfährt von Peter aber auch einiges über die unzähligen Insekten-, Vogel- sowie fünf Fledermausarten, die rund um den Bauernhof leben. Sie backt für uns ein Suurgrauech-Apple Pie…

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Folge 1: Cordon bleu vom Wollschwein, süss-saure Zwetschgen aus Oltingen mit Ingwer und Spinatsalat

Unsere erste Folge haben wir im Zwetschgennest Oltingen auf dem Hof von Jürg und Marianne Gysin gedreht. Anna Pearson kocht für uns Cordon bleu vom Wollschwein mit Belperknolle und Coppa, süss-saure Zwetschgen mit Ingwer, Spinatsalat an Joghurtdressing mit roten Zwiebeln und Estragon. GÖNNEN SIE SICH GENUSS: Die Arbeit von Hochstamm Suisse unterstützen. Mit grosser Leidenschaft setzen…

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Hochstamm Suisse ON THE ROAD: Das Konzept

Wir sind die nächsten Monate für euch ON THE ROAD und besuchen die schönsten Hochstammgärten in der Schweiz. Was wir dort machen und was euch in unseren Videos erwartet, das erzählen euch hier Stephan, Geschäftsführer von Hochstamm Suisse und Anna, Kochbuchautorin und Slow-Food Botschafterin. Wenn ihr keine Folge verpassen wollt, dann abonniert am einfachsten unseren…

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