In Folge 10 besuchen wir Nadine Apolloni und Claude Gerber im Schlossgarten von Porrentruy. Anna zeigt uns den Schlossgarten und dabei sogar einen der sehr seltenen Steinkäuze gesehen. Sie bäckt für uns ein Quarkkuchen mit Damassine und Haselnussstreuseln. GÖNNEN SIE SICH GENUSS: Die Arbeit von Hochstamm Suisse unterstützen. Mit grosser Leidenschaft setzen sich Produzenten und Verarbeiter von…
Category Archive for: ON THE ROAD
Chriesibluescht im Zuger Rigi Chriesiland. Wir waren unterwegs rund um den Zugersee und haben Noldi Keiser gefragt, wieso er auf Hochstamm-Kirschen setzt beim Schnaps brennen. Und Peter Speck zeigt uns, wie man eine Original Zuger Kirschtorte macht und wieso er den Kirsch von Noldi dafür verwendet. GÖNNEN SIE SICH GENUSS: Die Arbeit von Hochstamm Suisse unterstützen.…
In Folge 8 besuchen wir Marco und Heidi in den Kastanienselven von Soglio im Bergell. Anna zeigt uns die Selven und kocht für uns Kastanienmehl-Spätzli mit Kastanien, Rosenkohl und Speck und einer Weissweinbirne mit Cassis. GÖNNEN SIE SICH GENUSS: Die Arbeit von Hochstamm Suisse unterstützen. Mit grosser Leidenschaft setzen sich Produzenten und Verarbeiter von Hochstamm Suisse für die Erhaltung…
In Folge 7 besuchen wir Hans Oppikofer auf seiner Mosterei im Mausacker. Hans baut dort an Hochstamm-Bäumen Mostobst an. Anna zeigt uns diesen einmaligen Hochstammgarten und kocht für uns eine Süssmostcreme mit Kardamom und Verjus und dazu Baumnuss-Sablées. GÖNNEN SIE SICH GENUSS: Die Arbeit von Hochstamm Suisse unterstützen. Mit grosser Leidenschaft setzen sich Produzenten und Verarbeiter von Hochstamm Suisse für die Erhaltung unserer Hochstammlandschaften ein.…
In Folge 6 besuchen wir Martin Heller’s grossen Chriesigarten im Pantaleon im Schwarzbubenland. Martin baut dort an Hochstamm-Bäumen viele sehr alte Kirschensorten an. Anna zeigt uns diesen einmaligen Hochstammgarten und kocht für uns eine gebratene Entenbrust mit Balsamico-Kirschen an Weizen mit grilliertem Salat und Zitronen-Joghurt-Dressing. GÖNNEN SIE SICH GENUSS: Die Arbeit von Hochstamm Suisse unterstützen. Mit grosser Leidenschaft setzen sich Produzenten…
In Folge 5 besuchen wir die Mosterei Brunner im Zürcher Unterland. In der Mosterei stellen Brunners neben verschiedenen Apfelsäften auch Birnendicksaft her, welche man auch Birnel oder Birnenhonig nennt. Anna zeigt uns Brunner’s Hochstammgarten und bereite für uns ein selbst gemachtes Granola mit Birnel zu. GÖNNEN SIE SICH GENUSS: Die Arbeit von Hochstamm Suisse unterstützen. Mit grosser Leidenschaft setzen sich Produzenten und Verarbeiter von…
In Folge 4 besuchen wir den Haldihof der Familie Muff im Zuger Rigi Chriesi Land. In der Brennerei stellen Muffs über 60 sortenreine Destillate, den Rigi Dry Gin und weitere Hochstamm-Produkte her. Anna erfährt von Bruno Muff viel über das Destillieren von Früchten. Sie bereit für uns in Gin gebeitzer Saibling an Frühlingssalat mit Buttermilch-Dressing zu. GÖNNEN SIE SICH GENUSS: Die Arbeit von Hochstamm…
In Folge 3 besuchen wir Jacqueline und Thomas Oeler in Lömmenschwil bei St. Gallen . In der Holzofen-betriebenen Obstdörrerei verarbeiten Oelers über 20 verschiedene Birnensorten aus dem eingenen Hochstamm-Obstgarten. Anna erfährt von Thomas viel über das Dörren von Früchten. Sie kocht für uns Gnocchi mit Dörrbirnen, Radicchio, Blauschimmelkäse, Baumnüssen und Rosmarin. GÖNNEN SIE SICH GENUSS: Die Arbeit von…
In Folge 2 besuchen wir Peter Zahner in Mostindien, wie die traditionelle Obstbauregion in St.Gallen und Thurgau genannt wird. In seinem Hochstamm-Obstgarten stehen rund 100 verschiedene, teilweise seltene Apfelsorten. Anna erfährt von Peter aber auch einiges über die unzähligen Insekten-, Vogel- sowie fünf Fledermausarten, die rund um den Bauernhof leben. Sie backt für uns ein Suurgrauech-Apple Pie…
Unsere erste Folge haben wir im Zwetschgennest Oltingen auf dem Hof von Jürg und Marianne Gysin gedreht. Anna Pearson kocht für uns Cordon bleu vom Wollschwein mit Belperknolle und Coppa, süss-saure Zwetschgen mit Ingwer, Spinatsalat an Joghurtdressing mit roten Zwiebeln und Estragon. GÖNNEN SIE SICH GENUSS: Die Arbeit von Hochstamm Suisse unterstützen. Mit grosser Leidenschaft setzen…
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