Zwetschgen schmecken wunderbar und eigen sich hervorragend zum Kochen, Dörren und Einmachen. Die besten Zwetschgen wachsen auf Hochstammbäumen. Zumindest bei Wähen haben wir das von der Coop Bäckerei und Betty Bossi attestiert bekommen. Königin aller Zwetschgen ist die berühmte Bühler Zwetschge, die jetzt reif ist. Schon bald folgt die Hauszwetschge. Mit der Bühler Zwetschge…
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Der Publikumsmagnet im Schweizer Pavillon an der Weltausstellung in Milano sind die Apfelringli, mit denen einer der Türme bis ganz oben gefüllt sind. Die BesucherInnen können so viel mitnehmen, wie sie wollen, doch müssen sie beachten, dass der ganze Turm für alle bis zum Schluss der Expo reichen muss. „Ce n’è per tutti?“ fragt die…
Im Strassenmagazin Surprise, welches im Moment verkauft wird, haben wir eine schöne Kolumne über das Selbermachen von Apfelringen gelesen. Dass es die aromatischsten Apfelringe mit Früchten von Hochstamm-Bäumen steht auch in der Kolumne. Also: am besten das Heft kaufen und selber ausprobieren. Für alle, welche das Heft verpasst haben, hier eine Kopie der Kolumne:
Obstbauern produzieren in Niederstammanlagen zu viele Tafeläpfel. Der Überschuss – rund 30% der Ernte – landet im Most. Das ist bis zu eine gewissen Grad okay und sinnvoll. Nicht okay ist allerdings, dass das Überschussproblem des Tafelobstes dadurch auf das Mostobst überwälzt wird. Denn jetzt hat es zusammen mit dem Hochstammobst zu viel Mostobst. Der…
Der Slow Food Market ist die Messe des guten Geschmacks für traditionell hergestellte Lebensmittel und Köstlichkeiten. Sie findet vom 8. – 10. November 2013 in der Messe Zürich statt! Dieses Jahr dabei ist auch Hochstamm Suisse. Am Gemeinschaftsstand in der Halle 9.2 präsentieren Hochstamm Suisse Partner Ihre Produkte aus Schweizer Hochstammobstgärten. Dabei sind die Humbel Spezialitätenbrennerei, Hans Peter Hediger, Hochstamm Seetal AG, zuger- rigichriesi AG und…
Eigentlich ist das ein Amaretto-Zwetschgenkuchen. Wir haben das Rezept aber ein bisschen auf Hochstamm abgewandelt. Und wir sind sicher: so schmeckt er noch besser. Und das schlecht Gewissen, etwas mehr Süsses gegessen zu haben, als einem gut tut, ist auch beruhigt: schliesslich haben wir was für den Erhalt der Hochstammgärten gemacht. 125 gr Butter, 4…
Wenn wir hier ein Rezept schreiben, dann kommt es oft von Piatto forte. Das ist ein Blog, welcher über Essen, Kochen und Genuss schreibt. Von Piatto forte kommt auch dieser Beitrag über das Konservieren von sommerlichen Aromen. Und was geht dafür besser als echte, aromatische Hochstamm Zwetschgen? Das Ziel der Konservierung ist – zumindest chemisch…
Industriezwetschgen aus der Schweiz werden kaum noch gehandelt. Doch seit kurzem ist wieder Dynamik im Markt um die Hochstammzwetschge zu spüren. Dank der Partnerschaft von Hochstamm Suisse mit Coop werden erstmals wieder grössere Mengen an Schweizer Haus- und Bühlerzwetschgen gehandelt. Sie werden bei Coop in Jogurts und künftig auch in Backwaren verwendet. Doch für die…
Das Kirsibier ist die fruchtige Antwort der Basler Brauerei „Unser Bier“ auf das gemeine Cüpli. Ein obergäriges Spezialbier, gebraut mit zwei verschiedenen Malzsorten, feinstem Aromahopfen und biologischem Kirschensaft von stolzen Hochstammbäumen aus der Region (Baselbiet und Fricktal). Bei der Gärung wurde der Würze reiner Kirschsaft zugefügt. Er verleiht diesem Bier seine leicht rötliche Farbe.…
Nationaler Tag der Hochstammbäume: Feiern Sie mit! Hochstamm Suisse und der SVS/BirdLife Schweiz laden am 27. April 2013 ein, das zehnjährige Jubiläum des Nationalen Tags der Hochstammbäume zu feiern. Zum Jubiläum passt die erfreuliche Nachricht, dass die Zahl der Hochstammbäume erstmals seit Jahrzehnten wieder zugenommen hat. Bäuerinnen und Bauern investieren kräftig in neue Bäume, in…
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